Nació el 27 de mayo de 1.964 en Lyon (Francia), en Diciembre de 1.978 comienza sus entrenamientos en el Kajukembo en el Gimnasio Complutense I Con Ángel García Soldado y en 1.983 año en el que fue Campeón de Castilla por la Federación Española de Karate abre su primera escuela en Villalbilla (Madrid).

Desde el año 1978 y hasta 1.990 año en el que deja la competición le acompaña un magnífico palmarés deportivo, con más de 100 trofeos ganados y varias menciones especiales por sus muchos años de dedicación a la competición estudio y enseñanza del Kajukembo. Entre los trofeos se encuentran el de Sub-Campeón del Mundo en (Koshiki) combate al K.O, Sub-Campeón en Katas Tradicionales de KENPO/KAJUKENBO/FILIPINAS, y 3º puesto clasificado en Katas creativas en San Antonio, Texas, y Long Beach U.S.A. en 1.990.

Jorge ha abierto cuatro escuelas de Kajukenbo por las que han pasado numerosos alumnos de los cuales se han consolidado algunos como instructores y tambien grandes competidores y estilistas.

El Sigung Jorge deja la enseñanza en el año 2003 y delega en su hermano Juan Carlos la dirección de AKEAM y asuntos del Kajukembo que le conciernen.